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Mortadella

10,89

3 disponibili

Confezione da 500g

La nostra mortadella è prodotta con carni di spalla dei nostri suini. È un salume che ci richiede molta lavorazione in quanto, viste le piccole quantità prodotte, viene realizzato con molte lavorazioni manuali, come ad esempio il taglio dei lardelli (tagliati a coltello). Una volta ottenuto l’impasto e miscelato i lardelli, il pepe in grano e i pistacchi, viene insaccata rigorosamente in budello naturale e legata a mano. Viene poi cotta a basse temperature molto lentamente, per circa dieci, dodici ore. Al taglio si presenta compatta, con profumi caratteristici, intensi e gratificanti. Ottima per un classico panino, altrettanto buona per un piatto misto di salumi o a dadini per varie preparazioni, anche in cucina.

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