Vino dai tratti nordici, fuori dal sentiero tracciato dai lunghi appassimenti, in una avventurosa ricerca del puro territorio. Acido e persistente, mai stucchevole, la sua forza è nella spiazzante versatilità, che lo vede accompagnarsi morbidamente a piatti di natura differente. Vero classico, attinge alla tradizione, facendo dell’amabilità più che della dolcezza il suo punto di forza.
Nel bicchiere
Caratteristiche: vino bianco dolce, fruttato tropicale, bocca ricca e potente, elegante persistenza Abbinamenti consigliati: formaggi stagionati ed erborinati, foie gras, da meditazione Temperatura di servizio: 16-18°C
Suolo: Stratificazione (flysch) di marne e arenarie a tessuto argilloso Impianto vigneto: Particelle contornate dal bosco Giacitura vigneto: Su terrazze in collina Sistema di allevamento: Guyot semplice Densità media: 3500 ceppi per ettaro Resa media: 0.5 kg per ceppo Altitudine: 250 mt sul livello del mare Raccolta: completamente a mano in cassetta e appassimento naturale in fruttaio Età media delle vigne: 40 anni Orientamento dei vigneti: Sud, Sud-Ovest Trattamenti delle vigne: Trattamenti di copertura: rame e zolfo di miniera Lavorazione del terreno: Inerbimento spontaneo
In cantina
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in carati di rovere francese Maturazione: 12 mesi, affinamento sui lieviti Numero di bottiglie prodotte: 500 ca. (375 ml)
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