Il miele di acacia deriva prevalentemente dal nettare di Robinia Pseudoacacia, il suo colore può variare dal giallo molto chiaro al giallo paglierino ambrato.
La cristallizzazione è quasi del tutto assente, per questo si mantiene fluido molto a lungo. È un miele dall’aroma molto delicato leggermente floreale come il sapore, molto dolce con una connotazione confettata piuttosto persistente. Il periodo di raccolta è maggio/giugno.